增塑劑對可食性復(fù)合膜的性能影響有什么？
可食性包裝膜具有生物降解功能，是一種新型的塑料替代品，已成為熱點(diǎn)。在可食用性保鮮薄膜的研究中，大豆蛋白膜是被業(yè)內(nèi)專家青睞的新一代環(huán)保材料。大豆蛋白成膜效果好，抗氧化性能優(yōu)良，其在抗拉強(qiáng)度、彈性方面也有不錯的表現(xiàn)?？墒承缘难芯繜狳c(diǎn)從糖類，脂類轉(zhuǎn)向蛋白膜，從最初研究的單一膜往復(fù)合膜方向發(fā)展。
在一定條件下，添加增塑劑，膜的功能特性會得到改變，使得復(fù)合蛋白膜能更有效的延伸，并且在柔軟性和光滑性方面得到改善，達(dá)到改善復(fù)合膜機(jī)械性能的目的。通過添加增塑劑來改善復(fù)合膜性能是研究可食性膜的一個重要方向。
在一系列實(shí)驗(yàn)中，兩種共混物為親水性高分子時，分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部存在的變化主要涉及氨鍵的類型和大小的變化。當(dāng)兩種物質(zhì)之間具有很好的相容性時，成膜組分的分子之間的相互作用就會加強(qiáng)。因?yàn)椴牧现写罅康陌被岫冀Y(jié)合到SPI骨架中去了，結(jié)構(gòu)相溶性很好。
從增塑劑對復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度、斷裂伸長率、水溶性及透光性、霧度的影響來看，甘油和山梨糖醇兩種增塑劑性能較優(yōu)，他們對復(fù)合膜斷裂伸長率明顯高于其他增塑劑，在透光性能方面，各種增塑劑的差別不大，增塑劑甘油和山梨糖醇是較好的，因此，增塑劑甘油和山梨糖醇對復(fù)合膜增塑效果較好。
紅外光譜表明，幾種增塑劑都能對三元復(fù)合膜起到交聯(lián)作用，從紅外光譜分析中可以看出，三元復(fù)合膜的特征峰強(qiáng)度是顯而已見的，當(dāng)兩種物質(zhì)間具有很好的相容性時，成膜組件的分子之間的相互作用將增強(qiáng)。三元復(fù)合膜中大量氨基酸都結(jié)合到SPI骨架中了，結(jié)構(gòu)相溶性很好，說明增塑劑制備的三元可食性復(fù)合膜的影響顯著。
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